|
Du skal bruge:
Gode råd:
-
Mandlerne kan erstattes helt eller delvist af fx.
pecannødder, valnødder, pistacienødder, hasselnødder o.s.v.
eller en blanding heraf.
|
Fremgangsmåde:
-
Skold mandlerne og
smut dem. Tør dem grundigt og lad dem ligge på et tørt klæde
for at tørre yderligere. Gerne en times tid. Kom mandlerne i
en blender og blend dem meget fint.
-
Kom sukker og en
lille smule vand i en lille gryde og bring det i kog. Lad
det koge indtil et sukkertermometer viser 112 grader. Har
man ikke et sukkertermometer kan man dryppe et par dråber af
siruppen i et glas iskoldt vand, hvis de bliver til en blød
karamel er siruppen færdig.
-
Tag gryden væk fra
varmen, skru ned, men sluk ikke. Tilsæt de blendede mandler
og rør rundt. Tilsæt en smule mere vand hvis massen ikke er
sammenhængende. Sæt igen gryden over svag varme og tør
massen i et par minutter under omrøring. Kom marcipanen i en
skål og lad den stå kolde og tildækket.
|
